Pâtes aux champignons

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 

Ingrédients

500 g de pâtes sèches

2 portobellos

6 pleurottes

6 shiitakes

1/2 gousse d'ail, émincée

Huile d'olive, au goût

Fines herbes (persil, ciboulette, sauge), ciselées au goût

Préparation

  1. Dans une eau bouillante salée, faire cuire les pâtes environ 6 minutes et les égoutter sans toutefois les rincer.

  2. Émincer ensuite les champignons en fines tranches régulières de 2 à 3 mm d'épaisseur.

  3. Les faire sauter dans une huile très chaude jusqu'à coloration (dans le cas des shiitakes, il est important de préalablement retirer la queue puisque celle-ci est trop fibreuse pour être consommée).

  4. Ajouter l'ail en fin de cuisson ainsi que les pâtes.

  5. Bien mélanger, saler, poivrer.

  6. Au moment de servir, ajouter un filet d'huile, parsemer de fines herbes et de parmesan.

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