Pâtes à la purée de truffe avec sauce poêlée au foie gras

Émission
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Épisode
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 15 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Pâtes au goût

2 c. à soupe de purée de truffe

Bloc de foie gras

5 champignons portobellos

1/2 tasse de porto

1 tasse de crème 10%

Huile d'olive parfumée à la truffe

Mûres

Persil

Préparation

  1. Cuire les pâtes et les réserver.

  2. Faire sauter les champignons à la poêle avec l'huile parfumée à la truffe.

  3. Déglacer au porto et faire flamber.

  4. Ajouter la crème.

  5. Laisser réduire de moitié et ajouter la purée de truffe.

  6. Ajouter le foie gras.

  7. Une fois la texture désirée obtenue, ajouter les pâtes à même la poêle.

  8. Dans l'assiette, ajouter les mûres et le persil pour la décoration.

Pour accompagner ce plat

Thierry Daraize vous suggère les vins suivants

    • Aromatique et charnu
    • Marquês de Marialva Reserva Bairrada 2006
    • Catégorie: Vin rouge
    • Appellation: Bairrada
    • Portugal
    • Pourcentage d'alcool: 12,5 %%
    • Prix: $ 10,90 $
    • Délicat et léger
    • Tutiac Sauvignon blanc Premières Côtes de Blaye 2008
    • Catégorie: Vin blanc
    • Appellation: Premières Côtes de Blaye
    • Pourcentage d'alcool: 12,5 %%
    • Prix: $ 14,50 $

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