Pâté de saumon et crevettes

Pâté de saumon et crevettes
  • Portions 4
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 30 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

750 ml (3 t) de fumet de poisson

125 ml (1/2 t) de carottes, coupées en dés

125 ml (1/2 t) de céleri, coupé en dés

125 ml (1/2 t) de poireau, émincé

125 ml (1/2 t) de pois verts

60 ml (1/4 t.) de beurre

60 ml (1/4 t.) de farine

250 ml (1 t) de crème 15 % à cuisson

500 g (1 lb) de filets de saumon, coupés en cubes, sans la peau

250 g (1/2 lb) de crevettes nordiques

5 ml (1 c. à thé) d'ail, haché

Sel et poivre, au goût

250 g (1/2 lb) de pâte à tarte

1 oeuf, (pour le jaune)

Préparation

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le fumet de poisson.

  2. Ajouter les légumes et cuire 5 minutes.

  3. Filtrer le bouillon dans un bol.

  4. Réserver le bouillon et les légumes.

  5. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine.

  6. À l'aide d'un fouet, remuer constamment de 1 à 2 minute(s).

  7. Tout en fouettant, verser le bouillon et la crème.

  8. Chauffer jusqu'aux premiers frémissements.

  9. Incorporer les légumes, les cubes de saumon, les crevettes et l'ail.

  10. Assaisonner et remuer délicatement.

  11. Réserver.

  12. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

  13. Préparer une abaisse de pâte à tarte.

  14. Verser la préparation dans un moule à cuisson de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po).

  15. Couvrir le moule avec la pâte.

  16. Découper l'excédent de pâte et façonner un trou au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper.

  17. Badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf pour obtenir une belle coloration.

  18. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

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