Pasta alla carbonara revisitées

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

12 oz de spaghetti (ou autres pâtes au choix)

2 oeufs

2 c. à thé de poivre fraîchement moulu (plus ou moins au goût)

3 c. à soupe de pecorino et/ou romano, râpé

6 tranches bacon, croustillant, haché

3 grosses poignées roquette

8 oreillons tomates séchées, hachées

1/2 tasse d'olives noires

Préparation

  1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y faire cuire les pâtes, jusqu'à al dente (jamais d'huile dans l'eau; elle empêcherait la sauce d'adhérer aux pâtes).

  2. Pendant ce temps, dans une grande jatte, légèrement battre les oeufs; ajouter le poivre et le fromage.

  3. Égoutter les pâtes et les ajouter rapidement au mélange d'oeufs, en remuant prestement et en prenant soin de bien les enrober (un peu d'eau résiduelle dans les pâtes ne sera que bénéfique au résultat; la chaleur des pâtes fera partiellement cuire les oeufs et fondre le fromage, ce qui donnera une sauce claire et fine).

  4. Ajouter le bacon, la roquette, les tomates séchées et les olives noires, bien touiller le tout et servir aussitôt.

De nombreuses associations s'offrent à vous: olives vertes, anchois, épinards, jambon, noix de pin, tomates-cerises, asperges, bettes à carde, petits pois, haricots de toutes sortes, oignons, champignons sautés, etc.

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