Papillote de flétan au fenouil, à l'ail confit et aux tomates

Émission
Le goût de Louis
Épisode
Papillote de flétan  au fenouil, à l'ail confit et aux tomates
  • Portions 4
  • Cuisson 15 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

600 g de filet de flétan

2 petits bulbes de fenouil, émincés

4 branches thym citroné frais

4 têtes d'ail confit, (la pulpe)

4 citrons, (zeste)

32 tomates cerises, semi-confites

Quantité suffisante huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffez le four à 450 F.

  2. Portionnez le flétan en 4 portions de 150g, salez, poivrez de chaque côté.

  3. Sur un papier aluminium, déposez ½ bulbe de fenouil émincé, arrosez d'huile d'olive et salez, poivrez.

  4. Ajoutez une branche de thym et la pulpe de 1 tête d'ail légèrement écrasée.

  5. Surmontez du morceau de flétan et saupoudrez du zeste d'un citron et recouvrez de 8 tomates cerise semi-confites.

  6. Arrosez d'huile d'olive et refermez hermétiquement le papier d'aluminium.

  7. Enfournez 15 minutes ou moins si vos filets ne sont pas épais.
     

Bon à savoir

Sous l'effet de la chaleur et de la vapeur emprisonnée, la papillote doit gonfler. Faites attention lors de l'ouverture du papier, la vapeur peut causer de sérieuses brûlures.

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