Panzanella

Auteur
Caroline Allen
 

Ingrédients

1/2 baguette de pain multigrain, déchiré en morceaux

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

sel et poivre, au goût

1/2 citron, pressé

1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge

1 c. à soupe (15 ml) de câpres, égouttées

2 tomates, en dés

1/4 oignon espagnol, en rondelles minces

1/2 concombre anglais, pelé et en petits cubes

12 olives noires sans noyau, tranchées

feuilles de basilic frais, hachées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400°F. Dans un bol, mélanger les morceaux de pain et l'huile d'olive puis assaisonner de sel et poivre.

  2. Mettre sur une plaque à cuisson et cuire au four environ 10 minutes, pour dorer le pain (sans le brûler).

  3. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le vinaigre de vin rouge et les câpres dans un bol. Ajouter les tomates, l'oignon, le concombre, les olives et le basilic. Incorporer le pain croûté à la salade et mélanger.

Vous aimeriez aussi