Pannacotta au babeurre et confiture de lait

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 
Photo générique
  • Portions 4
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 2 h

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Pannacotta

3 feuilles de gélatine, ou un sachet

1 tasse (250 ml) de crème 35 %

1/3 tasse (85 ml) de sucre

1 gousse de vanille, fendue et grattée

1 tasse (250 ml) de babeurre

Confiture de lait (dulce de leche)

1 conserve lait évaporé sucré Eagle Brand

Préparation

  1. Immerger la conserve de lait sans l'ouvrir dans une casserole d'eau, en s'assurant de retirer le papier au préalable.

  2. Faire mijoter à feu doux pendant 2 heures. 

  3. Arrêter le feu et laisser dans l'eau une quinzaine de minutes. 

  4. Retirer délicatement la conserve de l'eau et la laisser refroidir pendant 1 heure avant de l'ouvrir.

  5. Cette belle et délicieuse confiture de lait de couleur caramel peut être conservée dans un récipient, au réfrigérateur, pendant quelques semaines.

  6. Pendant que la confiture de lait cuira, préparer la pannacotta. 

  7. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. 

  8. Les feuilles de gélatine peuvent être remplacées par de la gélatine en poudre en faisant gonfler le contenu du sachet dans environ 2 c. à soupe (30 ml) du babeurre de la recette; réserver.

  9. Faire chauffer la crème, le sucre et la vanille dans une petite casserole jusqu'à ce que le sucre soit dissout. 

  10. Ajouter la gélatine égouttée (ou gonflée), et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. 

  11. Éteindre le feu et ajouter le babeurre.

  12. Verser la crème dans 4 verrines ou dans un moule unique.

  13. Réfrigérer au moins 4 heures.

  14. Servir avec la confiture de lait préalablement tiédi.

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