Panna Cotta

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

30 g (4 c. à soupe) de café de chanvre (ou autre)

200 ml (3/4 tasse) d'eau

10 g (1 paquet de) de feuilles de gélatine

750 ml (3 tasses) de crème à 35% (ou à 45%)

200 g (7/8 tasse) de sucre

Graines de chanvre grillées, au goût

Préparation

  1. Moudre le café en mouture espresso. Faire l'équivalent de 4 espresso serré avec une machine espresso ou faire 2 cafés très forts de 100 ml (3/8 tasse) chacun.
  2. Mettre à ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.
  3. Dans une casserole, mettre la crème et le sucre. Mettre sur le feu très bas environ 15 minutes afin de réchauffer le mélange, qui ne doit en aucun cas bouillir.
  4. Ajouter la gélatine bien essorée et s'assurer qu'elle se dilue entièrement.
  5. Bien mélanger et ajouter le café. Verser dans 8 moules individuels (ou un grand).
  6. Mettre au réfrigérateur une douzaine d'heures.
  7. Démouler dans les assiettes ou dans un plat de service.
  8. Décorer de graines de chanvre préalablement grillées dans un poêlon.

Bon à savoir

  • L'huile et les graines de chanvre sont commercialisées sous le nom de Canolio et sont vendues dans certaines épiceries, pharmacie et au Marché des saveurs du marché Jean-Talon (et Marché de chez nous à Longueuil).
  • La crème à 45% de la Laiterie d'antan (ferme Bords des rosiers) se vend entre autres à la fromagerie Hamel.

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