Pangasius aux câpres et à la roquette

Auteur
Caroline Allen
 

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) de tomates séchées au soleil, hachées

1 c. à thé (5 ml) de flocons de poivrons rouge

4 filets pangasius (5 oz. ou 180 g. chacun), parés

Fleur de sel et poivre rose, moulu

4 tasses (1 l.) de roquette

2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé

2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron

2 c. à soupe (30 ml) de câpres

Quartiers de citron, de lime et d'orange

Préparation

  1. Dans un poêlon antiadhésif, porter ¼ tasse (60 ml) d'eau à ébullition à feu élevé et ajouter les tomates séchées au soleil ainsi que les flocons de poivron rouge. Assaissonner les filets de poisson de sel et poivre et transférer au poêlon avant de couvrir et cuire environ 4 minutes. Ajouter la roquette au poêlon et cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit à perfection.

  2. Pendant ce temps, préparer la sauce pour accompagner le poisson en combinant le beurre, le jus de citron et les câpres dans une petite casserole. Chauffer à feu doux quelques minutes à peine. Servir les filets de pangasius avec la roquette et les tomates, puis arroser de sauce citronnée et garnir de quartiers d'agrumes. Un péché santé!

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