Pancakes maison au sarrasin faible en gras et source de fibres

Auteur
Ève Godin, nutritionniste
 

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie

250 ml (1 tasse) de farine de sarrasin

10 ml (2 c à thé) de poudre à pâte

2 oeufs

60 ml (1/4 tasse) de sucre

5 tasses (1 c à thé) d'extrait de vanille

430 ml (1 3/4 tasse) de lait 1%

80 ml (1/3 tasse) de bleuets frais ou congelés

Beurre pour la cuisson

30 ml (2 c à soupe) de yogourt grec à la vanille 0%, portion par crèpe

15 ml (1 c à soupe) de sirop d'érable, portion par crèpe

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger les farines et la poudre à pâte. Réserver.

  2. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter les œufs, le sucre et la vanille environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et pâle.

  3. À basse vitesse, ajouter le lait en alternant avec les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les bleuets et mélanger à la cuillère.

  4. Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.

  5. Chauffer une poêle antiadhésive à feu doux. Beurrer très légèrement la surface. Déposer environ 60 ml (1/4 tasse) de mélange à crêpe dans la poêle. En faire cuire 3 à la fois. Cuire environ 2 minutes de chaque côté.

  6. Réserver au chaud et poursuivre la cuisson pour les autres crêpes.

  7. Servir avec du yogourt grec et du sirop d’érable.

Bon à savoir

Par portion : fer 2 mg (16 % VQ); calcium 125 mg (11 % VQ); sodium 60 mg (3 % VQ). VQ = valeur quotidienne recommandée

J’adore cuisiner avec la farine de sarrasin. Elle goûte les vraies céréales. En plus, elle contribue à notre apport en fibres alimentaires. J’ai également utilisé le yogourt grec à 0 % de matières grasses qui est un produit exceptionnel en raison de ses valeurs nutritives. Bon déjeuner!

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