Pancakes maison au sarrasin faible en gras et source de fibres

Auteur
Ève Godin, nutritionniste
 

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories : 260
  • Glucide : 48 g
  • Sodium : 60 mg
  • Protéines : 12 g
  • Fibres : 2 g
  • Gras : 3,5 g

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie

250 ml (1 tasse) de farine de sarrasin

10 ml (2 c à thé) de poudre à pâte

2 oeufs

60 ml (1/4 tasse) de sucre

5 tasses (1 c à thé) d'extrait de vanille

430 ml (1 3/4 tasse) de lait 1%

80 ml (1/3 tasse) de bleuets frais ou congelés

Beurre pour la cuisson

30 ml (2 c à soupe) de yogourt grec à la vanille 0%, portion par crèpe

15 ml (1 c à soupe) de sirop d'érable, portion par crèpe

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger les farines et la poudre à pâte. Réserver.

  2. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter les œufs, le sucre et la vanille environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et pâle.

  3. À basse vitesse, ajouter le lait en alternant avec les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les bleuets et mélanger à la cuillère.

  4. Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.

  5. Chauffer une poêle antiadhésive à feu doux. Beurrer très légèrement la surface. Déposer environ 60 ml (1/4 tasse) de mélange à crêpe dans la poêle. En faire cuire 3 à la fois. Cuire environ 2 minutes de chaque côté.

  6. Réserver au chaud et poursuivre la cuisson pour les autres crêpes.

  7. Servir avec du yogourt grec et du sirop d’érable.

Bon à savoir

Par portion : fer 2 mg (16 % VQ); calcium 125 mg (11 % VQ); sodium 60 mg (3 % VQ). VQ = valeur quotidienne recommandée

J’adore cuisiner avec la farine de sarrasin. Elle goûte les vraies céréales. En plus, elle contribue à notre apport en fibres alimentaires. J’ai également utilisé le yogourt grec à 0 % de matières grasses qui est un produit exceptionnel en raison de ses valeurs nutritives. Bon déjeuner!

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