Palette de boeuf aux tomates

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 6-8
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 3 h

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Palette de boeuf

1,3 kg (2,6 lb) de palette de boeuf désossée, coupée en gros morceaux

2 c. à soupe (30 ml) de d'huile d'olive

1 oignon, haché

4 gousses d'ail, hachées

1 c. à thé (5 ml) de graines de cumin, écrasées grossièrement

1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre, écrasées grossièrement

1/4 c. à thé (1,25 ml) de curcuma

2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate

1 conserve de 796 ml tomates entières

1 tasse (250 ml) de jus de tomate (ou bouillon de poulet)

6 petites pommes de terre, lavées, coupées en deux

1/2 tasse (125 ml) de crème fraîche (ou crème sure) pour le service

Sel, poivre

Garniture aux tomates fraîches (facultative)

2 tomates, coupées en dés

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ou oignon vert, haché

Sel, poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 300 °F.

  2. Dans une cocotte, faites dorer la moitié de la viande dans 30 ml d’huile à feu moyen-vif. Salez et poivrez. Réservez dans une assiette, et procédez avec le reste de la viande, en baissant le feu à moyen au besoin. Réservez.

  3. Dans la même cocotte, à feu moyen, faites revenir l’oignon pendant 2 minutes. Ajoutez un peu d’huile au besoin. Ajoutez l’ail, le cumin, la coriandre, le curcuma et la pâte de tomate, et remuez pendant quelques minutes.

  4. Juste avant que la pâte de tomate ne noircisse, ajoutez la conserve de tomates et le jus de tomate, et grattez le fond de la cocotte avec une spatule de bois. Poivrez.

  5. Remettez la viande dans la sauce et ajoutez les pommes de terre. Portez à ébullition, couvrez et cuisez au four de 2 h 30 à 3 h, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

  6. Pendant la cuisson de la viande, préparez la garniture en mélangeant les tomates, l’huile et la ciboulette. Salez et poivrez.

  7. Garnissez chaque assiette d’un peu de crème fraîche, et de garniture aux tomates fraîches.

Conservation

Frigo : 5 jours

Congélateur : 3 mois, mais la garniture de tomates fraîches ne se congèle pas.

Vous aimeriez aussi

Commentaires