Palette de bœuf braisé et légumes racines

Auteur
Danny St Pierre
 
Palette de bœuf braisé et légumes racines

Ingrédients

1 rôti de palette de 1kg sans os ou 1,25kg avec os

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate

2 c. à soupe (30 ml) de farine

1 cube de bouillon de bœuf en gelée

1/3 tasse (80 ml) de shiitakes séchés

4 gousses d'ail, écrasées

2 cm de gingembre, en rondelles

1 tasse (250 ml) de vin rouge

1 1/2 tasse (375 ml) d'eau

1 blanc de poireau, en 4 tronçons

4 carottes, pelées et taillées en 2

4 panais, pelés et taillés sur la longueur

8 pommes de terre grelots

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

4 branches de thym

Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Dans une grande cocotte, chauffer l'huile à feu vif et dorer la viande des 2 côtés.
  2. Ajouter la pâte de tomate, saupoudrer de farine et mélanger. Ajouter le cube de bouillon, les shiitakes, l'ail et le gingembre. Déglacer avec le vin rouge et l'eau. Porter à ébullition, couvrir et cuire au four à 325F pendant environ 3 heures, selon l'épaisseur de la pièce de viande.
  3. Autour du rôti, disposer les légumes, le thym et verser le vinaigre balsamique.  Ajouter de l'eau si nécessaire. Terminer la cuisson, toujours à couvert, pendant 1 heure.
  4. Rectifier l'assaisonnement et servir avec des nouilles larges aux œufs au beurre et à la ciboulette.

Conservation

Se congèle.

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