Pain plat et ses deux tartines

Auteur
Danny St Pierre
 
Pain plat et ses deux tartines

Ingrédients

Pain plat

1 sachet levure sèche

3/4 tasse (190 ml) d'eau tiède

1 c. à thé (5 ml) de sucre blanc

2 tasses (500 ml) de farine

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d’olive

Pincée de sel

Pincée de semoule de maïs, (facultatif)

Fromage à tartiner à l’huile d’olive

250 g de fromage à tartiner

Un peu d’ail écrasé

1/2 botte de ciboulette, hachée

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive

Poivre

Poivronade de bœuf

1 oignon espagnol, haché finement

Filet d’huile d’olive

500 g de bœuf haché

1 tasse (250 ml) de poivrons grillés, égouttés

1 gousse d’ail

1/4 c. à thé (1 ml) de piment en flocons

1 c. à thé (5 ml) d'herbes de Provence (ou mélange italien)

2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates

1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable

Sel et poivre

Préparation

Préparation du pain plat

  1. Dans un bol, mélanger la levure, l’eau tiède et le sucre. Ajouter le sel, la farine et l’huile d’olive. Mélanger et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  2. Couper la pâte en 4 et faire des boules. Fariner une plaque et déposer les boules de pâtes en prenant soin de fariner à nouveau. Couvrir d'une pellicule plastique. Laisser pousser sur le comptoir pendant 1h30 ou au réfrigérateur pour une utilisation le lendemain.
  3. Aplatir les boules de pâtes à l’aide des mains (ou d’un rouleau) afin d’obtenir une épaisseur d'environ 3mm.
  4. Placer une plaque à biscuit renversé sur la grille supérieure du four. Préchauffer le four à 500F.
  5. Saupoudrer une plaque à biscuits renversée de semoule de maïs, mettre une pâte dessus et la faire glisser sur la plaque qui est dans le four. Cuire pendant 5 minutes. Répéter l'opération pour les autres pains.
  6. Servir chaud. 
     

Préparation du fromage à tartiner

  1. Fouetter tous les ingrédients ensemble. Servir.
     

Préparation de la poivronade de bœuf

  1. À feu moyen vif, dans une poêle antiadhésive, faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la viande hachée et cuire pendant une dizaine de minutes en émiettant la viande avec un pilon à pomme de terre.
  2. Passer tous les autres ingrédients au pied mélangeur afin d’obtenir un coulis homogène.
  3. Dans la poêle antiadhésive,  ajouter le coulis à la viande. Cuire 2 minutes et rectifier l'assaisonnement. 

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