Pain d’épices, beurre au miel et à l’orange

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
 
  • Portions 10
  • Préparation 22 min
  • Cuisson 1 h

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Pain d’épices

1 tasse (250 ml) d'eau

2/3 tasse (160 ml) de miel de sarrasin

1/2 tasse (125 ml) de sucre

2/3 tasse (160 ml) de beurre non salé

4 c. à thé (20 ml) de mélange d'épices moulues (quantité égale de gingembre, de cannelle, de cardamome et d’anis étoilé)

1 orange, zeste

1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage ou farine de pâtisserie de blé entier

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5 ml) de sel

Beurre fouetté au miel et à l’orange

1 tasse (250 ml) de beurre non salé, à température ambiante

3 c. à soupe (45 ml) de miel d'automne

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1 orange, zeste

Préparation

Pain d’épices, beurre au miel et à l’orange

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  2. Dans une casserole, amener l’eau, le miel, le sucre, le beurre en morceaux, les épices et le zeste d‘orange à ébullition.

  3. Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

  4. Verser le liquide chaud sur le mélange de farine en deux fois et, au fouet, bien incorporer.

  5. Beurrer un moule à cake de 9 po (23 cm). Déposer un rectangle de papier parchemin au fond du moule et fariner légèrement les côtés.

  6. Verser la pâte et mettre au four pendant 40 minutes. Baisser ensuite le four à 325 °F (170 °C), et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires.

  7. Sortir du four, laisser tempérer pendant 20 minutes et démouler.

Beurre fouetté au miel et à l’orange

  1. Réunir tous les ingrédients dans le bol d’un malaxeur muni d’un batteur plat. Mélanger pendant 2 minutes, jusqu’à obtenir une texture homogène. (À défaut de malaxeur, il est possible de mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère de bois.)

Montage

  1. Démouler le gâteau à l’aide d’une spatule. Déposer une tranche dans une assiette et tartiner de beurre au miel.

Conservation

Bien enveloppé, le gâteau se conserve une semaine, à température ambiante.

Le beurre fouetté au miel et à l’orange se conserve deux semaines au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Le tempérer une heure avant de le servir.

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