Pain de campagne au four à bois ou au BBQ

 

Ingrédients

Pour le levain

3 c. à soupe de levure fraîche

2 tasses d'eau tiède

1 1/2 tasse de farine

Pour la pâte

1 c. à soupe (15 ml) de sel

2 c. à soupe (30 ml) d'huile

400 ml d'eau tiède

3 tasses de farine

Préparation

Le levain doit être préparé deux jours avant de faire le pain.

  1. Mélanger dans un bol les ingrédients pour le levain.

  2. Laisser reposer dans un endroit frais (12°C) pendant 48 heures. Après ce délai, ajoutez à ce levain le reste des ingrédients.

  3. Mélanger et pétrir la pâte en y incorporant le reste de farine. La pâte doit être ferme. Couvrir d'un linge et laissez lever pendant 3 heures.

  4. Diviser la pâte en deux. Façonnez deux gros pains ronds. Les couvrir et les laisser lever à nouveau durant 1 h 30. Avant d'enfourner au four à pain our sur le BBQ, faire des entailles profondes sur le dessus des pains. Les pains sont prêts lorsqu'ils sont bien gonflés, dorés, que la croûte est dure et que le pain sonne creux lorsqu'on le tape.

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