Pain brun façon Boston (cuit dans une boîte de conserve)

Auteur
Mme Carrée
 
  • Portions 1 pain
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 2 h

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1/2 tasse de farine tous usages

1/2 tasse de farine de seigle, aucune substitution possible

1/2 tasse de farine de maïs extra fine

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium

1/2 c. à thé de sel

1 1/2 c. à thé de mélange épices, cannelle, gingembre, cardamome, piment de Jamaïque...

1 tasse de babeurre

1/2 tasse de mélasse

1/2 c. à thé de vanille

1/2 tasse de raisins secs

1/2 tasse de noix hachées au choix

1 grande boite de conserve vide et propre, type jus de tomate ou d'ananas

Préparation

  1. Avant de commencer, faire bouillir une bonne quantité d'eau en prévision de la cuisson à la vapeur (au four).
  2. Dans un bol, bien mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et les épices; réserver.
  3. Dans une grande jatte, bien mélanger le babeurre, la mélasse et la vanille.
  4. Ajouter les ingrédients secs réservés aux ingrédients liquides, bien mélanger jusqu'à homogène.
  5. À l'aide d'une maryse, plier les noix et les raisins dans l'appareil obtenu.
  6. Transférer l'appareil dans une grande boîte de conserve* vide, propre (grande boîte de café, de jus de tomates, etc.) et préalablement beurrée.
  7. Si vous utilisez un autre type de boîte de conserve, assurez-vous que l'appareil ne dépasse pas les 2/3 de la boîte.
  8. Poser la boîte dans une grande et profonde casserole allant au four, couvrir la boîte d'une feuille de papier d'aluminium bien scellée et verser l'eau bouillante dans la casserole, jusqu'au tiers de la boîte de conserve.
  9. Faire cuire au four sur la grille du centre, à 325° pour 2 heures, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain, en ressorte propre (la cuisson pourrait prendre de 15 à 45 minutes de plus, selon votre votre four, la taille de la casserole, etc.)
  10. Laisser tiédir une dizaine de minutes, avant de démouler et trancher pour servir accompagné ou non, de binnes divines aux pommes.

Bon à savoir

On peut remplacer le babeurre par une tasse de lait additionnée d'une cuillerée à table de vinaigre, qu'on aura laissée reposer à température ambiante, au moins une vingtaine de minutes.

Petit truc vraiment succulent : tartinez une tranche du pain d'un peu de beurre, puis saupoudrez-la de cassonade avant de la faire dorer face beurrée contre la poêle, une minute à peine... ou jusqu'à bien caramélisée!

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