Pain à la citrouille et croustillant à la cannelle et aux pacanes

Émission
Un p'tit gâteau à la fois
Épisode
 
  • Portions 10
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 1 h 10 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Croustillant à la cannelle et aux pacanes

3/4 tasse (180 ml) de cassonade

1 c. à soupe (15 ml) de cannelle

2 c. à soupe (30 ml) de cacao

1 1/2 tasse (375 ml) de pacanes, hachées grossièrement

6 c. à soupe (90 ml) de beurre non salé, fondu

Pain à la citrouille

2 tasses (500 ml) de farine tout usage

1 c. à thé (5 ml) de sel

1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5 ml) de cannellle

1/4 c. à thé (1,25 ml) de muscade

1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu

1/4 c. à thé (1,25 ml) de clou de girofle moulu

1 1/4 tasse (310 ml) de purée de citrouille du commerce

2/3 tasse (150 ml) d'huile végétale

1 tasse (250 ml) de sirop d'érable

2 gros oeufs + 1 jaune

1/3 tasse (75 ml) d'eau

1 c. à thé (5 ml) de vanille

Préparation

Croustillant à la cannelle et aux pacanes

  1. Dans un bol, mélanger la cassonade, la cannelle, le cacao et les pacanes.

  2. Ajouter le beurre fondu et remuer à la fourchette. Réserver.

Pain à la citrouille

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à pain de 10 x 5 po (25 x 12,5 cm), et tapisser le fond de papier parchemin.

  2. Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate, la cannelle, la muscade, le gingembre et le clou de girofle. Réserver.

  3. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la purée de citrouille, l’huile végétale, le sirop d’érable, les œufs, l’eau et la vanille, jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.

  4. Ajouter le mélange de farine, et, toujours à l’aide du fouet, brasser délicatement jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

  5. Verser la moitié de la préparation dans le moule. Étendre avec le dos de la spatule.

  6. Saupoudrer la moitié du croustillant cannelle et pacanes. Verser l’autre moitié de la préparation à gâteau. Étendre doucement avec le dos d’une spatule. Saupoudrer le reste du croustillant.

  7. Cuire pendant environ 1 heure 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille et démouler. Si le dessus du gâteau brunit trop rapidement en fin de cuisson, recouvrir le dessus d’un papier d’aluminium.

Bon à savoir

Le pain à la citrouille est aussi très bon sans le croustillant, et délicieux pour le petit déjeuner avec un bon café.

Conservation

Le pain à la citrouille et croustillant à la cannelle et aux pacanes se conserve 3 jours à température ambiante, et 2 mois au congélateur, emballé d’un papier aluminium. Il gardera sa texture très moelleuse. Miam!

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