Paëlla de poisson

Émission
Le coup de pouce de Nicolas
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

200 g de saumon

225 g de moules

200 g de tilapia (ou flétan, ou aiglefin)

3 poivrons (1 jaune, 1 rouge, 1 orange)

65 ml de petits pois congelés

65 ml de vin blanc

250 ml de riz basmati

500 ml de bouillon de poulet

huile d'olive

1 pincée de safran espagnol

1 citron

sel et poivre, poivre vert et rose facultatifs

Préparation

Riz :

  1. Couper les poivrons en petits morceaux. Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter.

  2. Mettre le riz et le bouillon dans un chaudron, ajouter les poivrons, 65 ml de poireaux et le safran et porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

Moules :

  1. Faire bouillir les moules avec environ 65 ml de poireaux, le vin blanc et une petite pincée de safran. Attendre qu'elles s'ouvrent, retirer du feu, puis réserver.

Poissons :

  1. Couper le citron en deux pour en faire une moitié décorative et utiliser l'autre pour son jus. Faire griller les poissons sur la peau sur un grill ou à la poêle. Ajouter du jus de citron sur les poissons qui cuisent. (Faire griller le poisson sans peau moins longtemps).

  2. Saupoudrer de quelques brins de safran. Saler et poivrer.

  3. Retourner les poissons pour griller de tous les côtés. Retirer la peau et le gras dessous, une fois retournés. Remettre du jus de citron. Saler et poivrer.

  4. Mettre le riz dans une assiette à service, ajouter les moules dans leur coquille autour.

  5. Ajouter les morceaux de poisson sur le riz. Napper du liquide de cuisson des moules et ajouter les poireaux cuits. Ajouter un filet d'huile et décorer avec le 1/2 citron. Servir !

Vous aimeriez aussi