Paëlla de la Méditerranée

Émission
La méthode Nicolas
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

Rix safrané pour paëlla

500 g de riz basmati

1 c. à soupe de graines d'anis

1/2 zeste de citron

1 l de bouillon de poulet

4 c. à soupe d'huile d'olive

1/2 c. à thé de safran espagnol

1 boîte de petites palourdes avec le jus

1 boîte de thon émietté en conserve (170 g)

2 branches de céleri, en dés

2 carottes, en dés

1 boîte de crabe en conserve (170 g)

1 poivron vert, en dés

200 g d'olives noires en conserve, dénoyautées, coupées

250 g de petits pétoncles

250 g de crevettes nordiques

Préparation

  1. Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.

  2. Dans une grande casserole, déposer le riz, les graines d'anis, le zeste de citron, le bouillon de poulet, le concentré liquide de poulet. Porter à ébullition puis couvrir et baisser le feu au minimum pendant 20 minutes ou jusqu'à absorption totale du liquide.

  3. En retirant le riz du feu, ajouter le safran et l'huile d'olive. Remuer et réserver.

  4. Dans une grande casserole, à feu vif, déposer le poireau, l'ail et le vin blanc. Couvrir et faire cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. À l'aide d'une cuillère percée, retirer les moules.

  5. Ajouter au bouillon les palourdes et leur jus, le thon, le céleri, les carottes, le crabe, les poivrons, les olives, les pétoncles et les crevettes. Continuer la cuisson 1 à 2 minutes et retirer ensuite du feu. 

  6. Mélanger dans un grand bol le bouillon de fruits de mer et légumes avec le riz safrané et ajouter ensuite les moules disposées en éventail pour compléter la paëlla.

Le jour J :

  1. Réchauffer tout doucement à la poêle ou au four à micro-ondes en surveillant

  2. l'intensité afin d'éviter que les fruits de mer ne deviennent caoutchouteux.

Conservation

Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement.

Vous aimeriez aussi