Paella aux artichauts

Émission
Un hiver avec Joël
Épisode
 
  • Portions 6
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 45 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Bouillon

2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes

2 tasses (500 ml) de jus de tomate

1/4 tasse (60 ml) de sauce soya ou de type Bragg

2 c. à thé (10 ml) de sel de céleri

1/2 c. à thé (3 ml) de thym sec

1/2 c. à thé (3 ml) de curcuma

1 pincée de piment de Cayenne

1 pincée de safran

Poivre

Paella

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d’olive

4 gousses d'ail, écrasées

1 oignon, en petits morceaux

2 carottes, pelées, coupées en rondelles

1 tasse (250 ml) de champignons, tranchés

1 boîte (398 ml) de cœurs d’artichaut, coupés en 2

1 boîte (398 ml) de fonds d’artichaut, coupés en tranches

1 tasse (250 ml) de pois chiches, cuits et bien rincés

1 tasse (250 ml) de pois verts congelés

1 1/2 tasse (375 ml) de riz rond Arborio

4 tomates italiennes, mondées et coupées en 4 quartiers épépinés

1/4 tasse (60 ml) d'amandes mondées grillées

1/4 tasse (60 ml) d'olives noires Kalamata, dénoyautées et coupées en 2

Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 325 °F (165 °C).

  2. Dans un grand poêlon à feu moyen, faire revenir dans l’huile l’ail, l’oignon et les carottes pendant 1 ou 2 minutes.

  3. Ajouter les champignons, les artichauts, les pois chiches, les pois verts, le riz et les tomates, et verser le bouillon.

  4. Ajouter les amandes et les olives. Assaisonner.

  5. Chauffer jusqu’à ébullition.

  6. Cuire au four, sans couvrir, pendant 35 minutes.

Conservation

La paella aux artichauts se conserve 4 jours au frigo ou 2 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.

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