Paella

Émission
Le coup de pouce de Nicolas
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

450 g de crevettes cuites

125 ml de poireaux

350 g de poulet

450 g de moules

250 ml de vin blanc

15 ml d'ail, écrasé

1 l de bouillon de poulet

1 oignon rouge

1 tomate

1 paquet de pois mange-tout

125 ml de petits pois frais

1/2 poivron rouge

1 pincée de safran espagnol

huile d'olive

huile de pépins de raisin

1 morceau de beurre

quelques feuilles de basilic

500 ml de riz basmati

Préparation

  1. Écosser les petits pois. Hacher finement le poivron rouge et l'oignon.

  2. Dans une grande casserole, faire chauffer le vin blanc, les poireaux, l'ail et les moules.

  3. Retirer du feu une fois que les moules sont ouvertes. Jeter celles qui ne se sont pas

  4. ouvertes.

  5. Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit très claire. Faire cuire le riz dans le bouillon de poulet. Ajouter les pois mange-tout, les oignons, les petits pois, les poivrons et le safran.

  6. Porter à ébullition, réduire ensuite le feu au minimum et couvrir jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé le liquide. Ajouter les crevettes.

  7. Couper le poulet et la tomate en petits morceaux.

  8. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile de pépins de raisin et un morceau de beurre. Faire revenir le poulet. Saler et poivrer.

  9. Dans une assiette à service, mettre le riz, napper d'huile d'olive. Disposer les moules autour de l'assiette et ajouter le poulet cuit au centre. Saupoudrer de la tomate coupée en dés.

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