Osso Buco

Émission
Le goût de l'amour
Épisode
 
  • Portions 4 à 6
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 2 h 30 min
  • Au réfrigérateur 5 jours
  • Au congélateur 3 mois

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Osso Buco

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

1 c. à soupe (15 ml) de beurre

8 osso buco de porc

2 oignons, hachés

1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) de sucre

2 gousses d'ail, hachées

1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet

2 tasses (500 ml) de tomates broyées

1 tasse (250 ml) de jus d'orange, fraîchement pressé

1 feuille de laurier

1 c. à soupe (15 ml) d'origan, haché

Gremolata

2 c. à soupe (30 ml) de zeste d'orange

1/4 tasse (60 ml) de persil haché

1 c. à soupe (15 ml) d'origan frais, haché

Préparation

Osso Buco

  1. Préchauffer le four à 350F. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu vif et fondre le beurre. Dorer les morceaux de porc des deux côtés en deux étapes. Réserver.
  2. Dans la même casserole, faire revenir les oignons à feu moyen pendant 5 minutes. Remettre le porc dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition, couvrir et cuire au four pendant environ 2h30, ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

 

Gremolata

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
  2. Servir le porc, parsemé de gremolata et accompagner de brochettes de légumes ou de nouilles au beurre.

Conservation

Se conserve 5 jours au frigo et 3 mois au congélateur.

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