Osso buco

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  • Portions 4

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

4 tranches de jarret de veau

2 c. à soupe d'huile d'olive

1/2 tasse de farine

1 c. à thé de moutarde sèche

Au goût sel et poivre

1 oignon, en dés

1 carotte, en dés

1 branche céleri, en dés

2 gousses ail, hachées

1/2 tasse de vin blanc sec

1 tasse de bouillon de poulet

2 tasses de tomates, en dés

Au goût thym et marjolaine

Au goût sel et poivre

Préparation

  1. Mélanger la farine, la moutarde sèche, le sel et le poivre et enfariner les tranches de jarrets.

  2. Chauffer l'huile dans une sauteuse et y dorer les tranches de jarret de chaque côté. 

  3. Lorsqu'ils sont dorés, mettre les jarrets dans un plat allant au four.

  4. Mettre l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri dans la sauteuse et cuire environ 2 minutes.

  5. Ajouter le bouillon de poulet, le vin et les tomates et porter à ébullition.

  6. Ajouter les épices, saler et poivrer.

  7. Verser la sauce sur les tranches de jarret et mettre au four pendant 1 h 30.

Bon à savoir

Recette  par Christiane Lupien

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