Osso buco

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  • Calories :

Ingrédients

4 à 6 jarrets de veau

1 boîte tomates en dés

1 c. à soupe de pâte de tomate

1 oignon, haché

2 gousses ail, hachées finement

1/2 tasse de vin blanc

Bouquets d'herbes (thym, basilic, persil et ciboulette)

2 à 3 feuilles laurier

Au goût sel et poivre

1 citron, zesté

1 orange, zestée

1 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

  1. Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir légèrement l'oignon et l'ail.

  2. Ajouter tous les ingrédients à l'exception des zestes et laisser mijoter de 5 à 10 minutes.

  3. Vérifier l'assaisonnement et le rectifier au besoin. 

  4. Ajouter les zestes et laisser mijoter de 15 à 20 minutes.

  5. Enfariner les jarrets de veau.

  6. Faire revenir, à feu moyennement vif, les jarrets de veau dans 1 c. à soupe de beurre et d'huile, environ 2 minutes de chaque côté.

  7. Déposer les jarrets dans un plat allant au four et y verser la sauce.

  8. Mettre au four à 275 °F pendant 3 heures.

Bon à savoir

Recette  par  Guylaine Noël

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