Oeufs mollets et mouillettes au parmesan

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Pratico-Pratiques
 
  • Portions 4
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

8 oeufs moyens

Sel et poivre du moulin, au goût

Pour le pain à tremper

45 ml (3 c. à soupe) de beurre, ramolli

30 ml (2 c. à soupe) de poudre d'amandes

30 ml (2 c. à soupe) de fromage parmesan, râpé

15 ml (1 c. à soupe) de persil, haché

5 ml (1 c. à thé) de thym, haché

Sel et poivre, au goût

4 tranches de pain

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

  2. Mélanger le beurre, la poudre d'amandes, le parmesan, le persil et le thym. Saler et poivrer. Étaler cette préparation sur les tranches de pain. Cuire au four de 8 à 10 minutes.

  3. Dans une casserole, déposer les oeufs en un seul étage. Couvrir d'eau froide et ajouter une pincée de sel. Porter à ébullition. Dès que l'eau bout, retirer immédiatement du feu et placer le couvercle sur la casserole. Laisser reposer les oeufs dans l'eau pendant 2 minutes pour une texture mollette.

  4. Après ce délai, jeter immédiatement l'eau de cuisson et placer les oeufs sous l'eau très froide quelques minutes afin d'arrêter la cuisson.

  5. Déposer les oeufs dans des coquetiers. À l'aide d'un petit couteau, retirer le dessus du bout le plus arrondi. Saler et poivrer.

  6. Tailler les tranches de pain grillées en bâtonnets. Déguster en trempant les bâtonnets de pain dans l'oeuf.
     

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