Oeufs Bénédicte et hollandaise immanquable au blender

Auteur
Mme Carrée
 
  • Portions Selon le nombre de Bénédicte désirés

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1 muffin anglais (ou autre pain, timbale, feuilleté, etc.), ouvert légèrement grillé

Quelques fines tranches de jambon (ou bacon, prosciutto, porc éffiloché, etc.), légèrement grillées

1 oeuf poché, (par moitié de muffin)

1 tasse de sauce hollandaise immanquable au blender, (recette ci-dessous)

Hollandaise immanquable au blender (donne environ 1 tasse)

3 jaunes d'oeufs

1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé, (ou plus au goût)

1 pincée Cayenne

1/2 tasse de beurre salé*, fondu encore chaud (pas roussi!)

Préparation

  1. Dans la jarre du mélangeur, pulvériser les jaunes d'oeufs, le jus de citron et le poivre de Cayenne (et le sel si utilisé), pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que le mélange ait pâli et légèrement moussé.
  2. Poursuivre l'opération 1 à 2 minutes de plus, en ajoutant le beurre fondu (encore chaud) en un fin filet, au mélange d'oeufs** (le couvercle de votre blender doit permettre l'ajout d'un liquide pendant qu'il fonctionne).
  3. Servir la sauce aussitôt, en nappant le muffin anglais couvert de jambon et d'oeufs pochés, préalablement assemblé et gardé au chaud.

Bon à savoir

* Ajouter 1/2 cuillerée à thé de sel, pour du beurre doux.

** À une hollandaise un peu trop épaisse, on peut ajouter une cuillerée à thé d'eau (à température ambiante) à la fois, en pulvérisant après chaque addition, jusqu'à l'obtention de la texture désirée

C'est la recette originale de Ranhofer, sauf pour l'hollandaise au blender, évidement. Mais ajoutez-y ou substituez ce qui vous plaira : bruschetta, Tabasco, jus d'orange, pesto, prosciutto, saucisses grillées, asperges vapeur, coeurs d'artichauts, chair de homard, saumon fumé ou crevettes, imaginez et réinventez...

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