Nougat glacé aux framboises

Auteur
Pratico-Pratiques
 

Ingrédients

60 ml (4 c. à soupe) d'eau

375 ml (1 1/2 tasse) de sucre

125 ml (1/2 tasse) d'amandes concassées

125 ml (1/2 tasse) de pistaches concassées

4 jaunes d'oeufs

45 ml (3 c. à soupe) de crème à fouetter 35%

250 ml (1 tasse) de framboises congelées

125 ml (1/2 tasse) de fruits confits

Préparation

  1. Dans une casserole, verser l'eau et une quantité de 250 ml (1 tasse) de sucre. Porter à ébullition jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée. Ajouter les amandes et les pistaches.
  2. Mélanger et verser aussitôt sur une plaque munie d'une feuille de papier-parchemin. Laisser refroidir et concasser le tout en petits morceaux.
  3. Battre les jaunes d'oeufs avec 125 ml (1/2 tasse) de sucre afin d'obtenir un mélange crémeux.
  4. Verser le miel bouillant dessus tout en continuant de fouetter jusqu'à la consistance d'une mousse épaisse.
  5. Incorporer délicatement la crème préalablement fouettée ainsi que les framboises, les fruits confits et le concassé aux amandes et pistaches.
  6. Verser la préparation dans des moules individuels.
  7. Placer au congélateur pendant deux heures avant de servir.

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