Muffins « Petits ménages à trois »

Auteur
Mme Carrée
 
  • Portions 12 à 15 muffins réguliers (ou 18 à 20 petits muffins)
  • Préparation 35 min
  • Cuisson 20 min
  • Temps de repos 15 min
  • À température ambiante 4 jours

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Garnitures

1/2 tasse de brisures de chocolat

1/2 tasse de noix (Grenoble, pacanes, etc. au choix), hachées

1/4 tasse de guimauves miniatures

1/4 tasse de cassonade

Muffins

1 tasse de dattes, hachées

1 tasse d'eau, bouillante

1 c. à thé de bicarbonate de sodium

2 tasses de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

Pincée sel

3/4 tasse de beurre, à température ambiante

1 tasse de sucre

2 gros oeufs

1 c. à thé de vanille

1/2 tasse de guimauves miniatures

1/4 tasse de brisures de chocolat

1/4 tasse de noix (Grenoble, pacanes, etc. au choix), hachées

Préparation

  1. Dans une jatte, bien mélanger toutes les garnitures, réserver.
  2. Dans la jarre du robot culinaire, saupoudrer le bicarbonate sur les dattes et verser l'eau bouillante sur le tout; laisser tiédir une quinzaine de minutes au frigo.
  3. Lorsque tiédi, pulvériser jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et texturé; remettre au frigo jusqu'au moment d'utiliser.
  4. Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, les guimauves, les brisures de chocolat et les noix; réserver.
  5. Dans une grande jatte, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à pâle et aéré.
  6. Ajouter les oeufs, la vanille et le mélange de dattes réfrigéré, et battre à nouveau.
  7. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides, à la maryse.
  8. Diviser le tout en remplissant au 2/3 seulement les 12 à 15 cavités de moules à muffins (de 18 à 20 pour des petits muffins) préalablement beurrées ou chemisées de caissettes de papier.
  9. Diviser également les garnitures réservées sur le dessus des muffins et faire cuire au four sur la grille du centre, à 375° pour 20 minutes (15 pour des petits muffins) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
  10. Laisser tiédir au moins 15 minutes avant de servir (attention, c'est chaud!) et conserver le surplus (si y'en a!) à température ambiante, sous une cloche à gâteau ou dans un contenant approprié, jusqu'à 3 ou 4 jours.

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