Muffins matcha et kale

Auteur
Cynthia Marcotte, Nutritionniste Dt.P
 

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de feuilles de chou Kale, pressées

1/4 tasse (60 ml) de margarine

2 oeufs, battus

1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec nature, 0% m.g.

2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille

2 bananes très mûres, réduites en purée

1/3 tasse (80 ml) de miel

2 tasses (500 ml) de flocons d’avoine à l’ancienne

1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

4 c. à thé (20 ml) de poudre de matcha

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Cuire le chou Kale au micro-onde pendant 3 minutes.
  3. Au mélangeur, réduire en purée le Kale cuit avec la margarine, les œufs, le yogourt et la vanille.
  4. Dans un bol, réduire les bananes en purée et ajouter le miel.
  5. Dans un second bol, mélanger le reste des ingrédients. Incorporer la préparation humide au mélange sèche et bien mélanger.
  6. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins parcheminés.
  7. Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit légèrement doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

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