Muffins chocolat-courgette, sans œuf et sans lait

Auteur
Ève Godin, nutritionniste
 

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories : 232
  • Glucide : 30 g
  • Sodium : 5 mg
  • Protéines : 4 g
  • Fibres : 2 g
  • Gras : 11 g

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de farine de blé entier

1 tasse (250 ml) de farine tout usage non blanchie

1/2 tasse (125 ml) de sucre

1/4 tasse (60 ml) de cacao tamisé, tamisé

1/2 tasse (125 ml) de chocolat à 70 % de cacao haché

1 c. à thé (5 ml) de cannelle

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

1/2 tasse (125 ml) de boisson de soya nature

1/3 tasse (80 ml) d'huile de canola

1/3 tasse (80 ml) de compote de pommes

2 1/2 tasses (625 ml) de courgettes, râpées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Disposer 12 cassolettes en papier dans des moules à muffins.
  2. Dans un bol, mélanger les farines, le sucre, le cacao, le chocolat, la cannelle et la poudre à pâte.
  3. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients.
  4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Mélanger simplement pour que la pâte soit homogène, sans plus.
  5. Répartir la pâte dans les moules à muffins. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre, environ 18 à 20 minutes.

Bon à savoir

Cette recette contient 2 mg fer et 22 mg de calcium.

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