Muffins aux pommes et aux framboises réduits en sucre

Auteur
Ève Godin, nutritionniste
 

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories : 181
  • Glucide : 28 g
  • Sodium : 46 mg
  • Protéines : 5 g
  • Fibres : 2 g
  • Gras : 6 g

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de farine tout usage non blanchie

1/2 tasse (125 ml) de céréales All Bran

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola

1/3 tasse (80 ml) de cassonade

2 oeufs

2/3 tasse (160 ml) de babeurre 1 %

1 pomme Cortland, pelée et râpée

1 tasse (250 ml) de framboises fraîches ou surgelées, bien égouttées

1/2 c. à thé (2,5 ml) de vanille

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou huiler les moules.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, les céréales et la poudre à pâte.
  3. Dans un autre bol, à l’aide d’un bras-mélangeur, mélanger l’huile et la cassonade, jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Ajouter les œufs, et mélanger pour que la préparation soit homogène. Ajouter le babeurre, et mélanger.
  4. Ajouter les ingrédients secs, et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Éviter de trop brasser.
  5. Ajouter délicatement la pomme râpée et les framboises, et remuer quelques secondes.
  6. Garnir les moules à muffins de pâte. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, environ 20 minutes. Démouler, et laisser refroidir sur une grille.

Bon à savoir

Cette recette contient 2 mg de fer et 24 mg de calcium.

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