Muffins aux bananes, à l'érable et aux pacanes

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
  • Portions 11
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 35 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Crumble à la cardamome

1 tasse (250 ml) d'amandes moulues

1/2 tasse (125 ml) de cassonade

2/3 tasse (160 ml) de farine tout usage

1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, froid, coupé en dés

Muffins aux bananes

2 tasses (500 ml) de farine de blé entier à pâtisserie

1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte

1/4 c. à thé (1,25 ml) de bicarbonate de soude

1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

1/4 c. à thé (1,25 ml) de cardamome moulue

3 grosses bananes bien mûres

2 oeufs, légèrement battus

1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable

1/2 tasse (125 ml) de cassonade

1/3 tasse (80 ml) de lait

1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola

3/4 tasse (180 ml) de pacanes rôties

Préparation

Crumble à la cardamome

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Avec les mains, écraser le beurre dans les ingrédients secs, jusqu'à ce qu'il soit possible de faire une petite boule, lorsqu'on presse un peu de pâte.

  3. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de silicone, émietter le crumble.

Muffins aux bananes

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  2. Huiler ou chemiser de cassolettes en papier des moules à muffins. 

  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cardamome.

  4. Dans un autre bol, à l'aide d'une fourchette, écraser les bananes. 

  5. Ajouter les oeufs, le sirop d'érable, la cassonade, le lait et l'huile de canola et mélanger.

  6. À l'aide d'une spatule, incorporer le mélange de bananes aux ingrédients secs, en mélangeant brièvement.

  7. Répartir la pâte dans les moules à muffins.

  8. Garnir les muffins de crumble. 

  9. Cuire au four pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins ressorte propre.

Conservation

Le crumble se conserve deux mois au congélateur.

Les muffins se conservent 24 heures à température ambiante, dans un contenant hermétique. Avant de les servir, les réchauffer 2 minutes dans un four à 350 °F (180 °C).
 

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