Muffins à la citrouille et à la mélasse, réduits en gras

Auteur
Ève Godin, nutritionniste
 

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories : 113
  • Glucide : 21 g
  • Sodium : 18 mg
  • Protéines : 3 g
  • Fibres : 1 g
  • Gras : 1 g

Ingrédients

1 1/3 tasse (330 ml) de farine tout usage non blanchie

1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine

4 c. à thé (20 ml) de poudre à pâte

1 c. à soupe (15 ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue

1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade moule

1 tasse (250 ml) de purée de citrouille

3 c. à soupe (45 ml) de cassonade

3 c. à soupe (45 ml) de mélasse

2 oeufs

1/2 tasse (125 ml) de lait 1 %

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Disposer des cassolettes de papier dans un moule à muffins.  
  2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices.
  3. Dans un autre bol, mélanger la purée, la cassonade et la mélasse. Ajouter les œufs, et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir dans les moules.
  4. Cuire au four environ 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir.

Bon à savoir

Cette recette contient 1 mg de fer et 34 mg de calcium.

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