Muffin choco-dattes

Auteur
Geneviève O'Gleman
 

Ingrédients

375 ml (1 1/2 t.) de dattes séchées dénoyautées

250 ml (1 t.) d'eau

160 ml (2/3 t.) de sirop d'érable

80 ml (1/3 t.) de beurre, ramolli

2 oeufs

5 ml (1 c. à thé) de vanille

500 ml (2 t.) de farine de blé entier

500 ml (2 t.) de flocons d'avoine

60 ml (1/4 t.) de graines de lin, moulues

7.5 ml (1/2 c. à soupe) de poudre à pâte

7.5 ml (1/2 c. à soupe) de bicarbonate de sodium

7.5 (1/2 c. à soupe) de cannelle

80 ml (1/3 t.) de brisures de chocolat

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 oC (350oF). Placer la grille au centre du four.

  2. Dans une petite casserole, cuire les dattes dans l'eau 15 minutes à feu moyen-vif.

  3. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger à la fourchette le sirop d'érable, le beurre, les oeufs et la vanille.

  4. Dans un autre grand bol, mélanger la farine, l'avoine, le lin, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et la cannelle.

  5. Après 10 minutes de cuisson, retirer du feu, écraser les dattes à la fourchette, ajouter le chocolat et remuer pour faire fondre. Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à main ou d'un robot culinaire.

  6. Transvider les ingrédients secs dans les ingrédients liquides, remuer à la fourchette pour humecter. Ajouter la purée de dattes et de chocolat et mélanger.

  7. Répartir la préparation dans 12 moules à muffins antiadhésifs. Cuire au four 25 à 30 minutes. Laisser tiédir avant de démouler. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'au repas.

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