Mousse aux fraises

 

Ingrédients

2 1/2 tasses (590 ml) de lait

4 oeufs, jaunes et blancs séparés

1/2 tasse (120 ml) de sucre

1 c. à soupe (15 ml) de sucre en poudre

3 c. à soupe (44 ml) de farine

2 c. à thé (9.9 ml) d'extrait de vanille

3 c. à soupe (44 ml) de cognac

1 c. à soupe (15 ml) de beurre

250 g (8.8 oz) de fraises, coupées en morceaux

1/8 c. à thé (0.62 ml) de sel

250 g (8.8 oz) de fraises entières (ou framboises)

Préparation

  1. Dans une petite casserole, chauffez le lait à feu moyen. Retirez du feu.

  2. Dans un bol, avec un fouet électrique, battez les jaunes d'oeuf et 1/4 de tasse de sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent épais et pâles. Ajoutez la farine en continuant de mélanger; puis ajoutez le lait lentement. Lorsque tout le lait a été incorporé, versez le mélange dans une casserole moyenne; en remuant constamment, faites cuire 2 minutes.

  3. Retirez la casserole du feu; ajoutez l'extrait de vanille, le cognac et le beurre. Versez dans un grand bol et réservez

  4. Dans un 2 e bol, disposez les fraises coupées et saupoudrez avec 2 c. à soupe de sucre. Laissez macérer 10 minutes.

  5. Dans un bol, fouettez les blancs d'oeuf et le sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Saupoudrez avec la c. à soupe de sucre en poudre et battez jusqu'à neige ferme.

  6. Ajoutez à la crème les fraises coupées et mélangez bien. Avec une cuillère en métal, ajoutez délicatement les blancs d'oeufs en soulevant délicatement la masse. À l'aide d'une cuillère, transférez dans un bol de service.

  7. Dix minutes avant de servir, mettez les fraises entières dans un bol; saupoudrez avec le sucre restant, puis décorez avec la crème.

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