Mousse aux fraises et framboises

Ingrédients
Pour la purée de fruits
375 ml (1 1/2 t.) de fraises, coupées en quatre
375 ml (1 1/2 t.) de framboises
60 ml (1/4 t.) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
Pour la mousse au mascarpone
1 contenant mascarpone de 275 g
3 blancs d'oeufs
60 ml (1/4 t.) de sucre à glacer
Pour décorer
12 framboises
12 feuilles menthe (facultatif)
Préparation
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Dans une assiette creuse, écraser les fruits. Mélanger avec le sucre et le jus de citron. Prélever la moitié de la purée et déposer dans un bol. Incorporer le mascarpone. Réserver l'autre moitié de la purée au réfrigérateur.
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À l'aide du batteur électrique, battre les blancs d'oeufs jusqu'à l'obtention de pics fermes. Ajouter le sucre à glacer et mélanger quelques secondes.
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Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à la préparation au mascarpone en pliant la préparation à l'aide d'une spatule.
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Préparer 12 petits verres ou coupes d'une capacité minimale de 160 ml (2⁄3 de tasse). Répartir la purée de fruits dans les verres. Couvrir de mousse au mascarpone. Réfrigérer 60 minutes. 5. Décorer chaque portion d'une framboise et d'une feuille de menthe. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
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