Moussaka végétarienne

Émission
Recettes en vedette
Épisode
 
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 40 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Garniture

2 aubergines, en rondelles

1 tasse de lentilles vertes sèches

1 tasse de pois chiches en conserve

2 tasses de bouillon de légumes

4 feuilles laurier

Huile d'olive

2 oignons, émincés

3 gousses ail, écrasées

1 barquette champignons, émincés

1 grosse boîte tomates épicées en dés

2 c. à soupe de pâte de tomate

Herbes de Provence

500 ml de yaourt nature

3 oeufs

250 g de cheddar fort, râpé

250 g d'emmental, râpé

Accompagnement

Roquette

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Amandes grillées

Citron

Fleur de sel, poivre

Préparation

Garniture

  1. Dégorger les aubergines.

  2. Dans un chaudron, mettre les lentilles et le bouillon de légumes avec les feuilles de laurier.

  3. Porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux 20 minutes.

  4. Égoutter les lentilles et réserver.

  5. Chauffer l'huile d'olive, faire revenir l'oignon et l'ail puis ajouter les lentilles, les champignons, les pois chiches, le concentré de tomates, les tomates concassées et les herbes de Provence, avec 3 cuillères à soupe d'eau.

  6. Porter à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20 minutes.

  7. Préchauffer le four à 350 °F.

  8. Rincer les rondelles d'aubergines.

  9. Saler et poivrer la préparation de lentilles.

  10. Disposer une couche d'aubergines au fond d'un plat allant au four, napper de lentilles et alterner ainsi jusqu'à l'épuisement des ingrédients.

  11. Battre le yaourt et les oeufs, saler, poivrer et verser sur les légumes.

  12. Parsemer de fromage râpé et enfourner pendant 40 minutes.

Accompagnement

  1. Mélanger à la roquette, l'huile d'olive, un filet de jus de citron et le vinaigre.

  2. Assaisonner et parsemer d'amandes grillées.

Bon à savoir

Recette par Marie-Hélène Longpré

Pour accompagner ce plat

Thierry Daraize vous suggère les vins suivants

  • logo
    • Fruité et léger
    • Merlot B Happy pays d'Oc
    wine
    • Catégorie: Vin rouge
    • Appellation: $content.origin.value
    • France
    • Pourcentage d'alcool: 13 %%
    • Prix: $ 12,90 $
  • logo
    • Santi Nello Prosecco di Valdobbiadene mousseux
    wine
    • Catégorie: Mousseux
    • Appellation: Prosecco Conegliano Valdobbiad
    • Italy
    • Pourcentage d'alcool: 11 %%
    • Prix: $ 15,45 $

On vous suggère ce truc

Vous aimeriez aussi

Commentaires