Moussaka au tofu

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Épisode
 
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 45 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon espagnol

3 gousses ail

1 paquet tofu ferme, émietté

2 tasses de tomates, en dés

3 c. à soupe de pâte de tomates

1 tasse de vin rouge

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

2 tasses de champignons, tranchés

1/2 tasse de persil frais, haché

1 c. à thé de thym

1 c. à thé de canelle en poudre

2 c. à soupe de jus de citron

Sel au goût

2 aubergines moyennes, en tranches de 1/4 po

200 g de féta

1/2 tasse de farine

1/4 c. à thé de muscade

1/2 tasse de beurre

3 tasses de lait

2 oeufs

1 tasse de parmesan frais, râpé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F.

  2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à température moyenne et y faire sauter les oignons avec l'ail quelques minutes.

  3. Ajouter le tofu et le cuire jusqu'à ce qu'il brunisse légèrement.

  4. Ajouter les tomates, la pâte de tomate, le vin, le vinaigre et mélanger le tout; faire chauffer à température moyenne.

  5. Ensuite, ajouter les champignons, le persil, le thym, la cannelle, le sel et le jus de citron.

  6. Réduire le feu et laisser mijoter environ 45 minutes. 

  7. Entre temps, enduire les tranches d'aubergines d'huile d'olive, les mettre sur une plaque à cuisson et les faire cuire au four environ 30 minutes.

Sauce béchamel

  1. Mélanger la farine et la muscade ensemble.

  2. Faire cuire dans une poêle avec le beurre environ 1 minute à basse température et y ajouter graduellement le lait.

  3. Mélanger le tout pour obtenir une sauce onctueuse.

  4. Retirer ensuite du feu.

  5. Dans un bol, mélanger les oeufs en y ajoutant un peu de sauce.

  6. Ensuite, mettre les oeufs dans la sauce et mélanger constamment pour éviter que les oeufs ne cuisent.

Montage

  1. Pour assembler la moussaka, prendre un bol de type Pyrex rectangulaire (environ 9 po x 14 po) et l'enduire légèrement d'huile d'olive.

  2. Étendre la moitié des aubergines dans le fond du plat, la moitié du mélange au tofu, la féta, une autre couche d'aubergines, puis une seconde fois le mélange au tofu.

  3. Étendre la béchamel à la fin et terminer avec le parmesan.

  4. Mettre au four 45 minutes, à 350 °F.

Pour accompagner ce plat

Thierry Daraize vous suggère les vins suivants

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    • Aromatique et souple
    • Vinho regional Ribatejano Casaleiro Reserva 2003
    • Catégorie: Vin rouge
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