Moules à la roquette et au citron

Auteur
La crème
 

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

1 échalote française, hachée

2 gousses ail, hachées

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de zeste de citron

1 sac de 1 kg (2,2 lb) de moules, nettoyées

500 ml (2 tasses) de jeunes pousses de roquette

Au goût sel et poivre, concassé

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et y faire revenir l'échalote et l'ail.

  2. Ajouter le jus de citron et laisser réduire.

  3. Verser la crème dans la casserole, ajouter le zeste de citron et assaisonner. Bien mélanger.

  4. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

  5. Ajouter les moules, couvrir et cuire de 4 à 5 minutes jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Ajouter la roquette et bien remuer.

  6. Servir accompagné de frites cuites au four.

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