Moqueca de poisson

Émission
Solutions gourmandes
Épisode
Moqueca de poisson
  • Portions 8
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 30 min
  • Au réfrigérateur 5 jours
  • Au congélateur 3 mois

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

2,75 lb (1,25 kg) de poisson blanc

2 citrons (environ 60 ml), (jus)

Au goût, sel et poivre

2 c. à soupe (30 ml) d'huile

2 oignons moyens, émincés

2 poivrons, coupés en lanières

2 grosses courgettes, coupées en cubes

4 gousses ail, hachées

6 tomates moyennes, coupées en cubes

1 c. à thé (5 ml) de sucre blanc (plus au besoin)

1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe (30 ml) d'eau

1 conserve de 400 ml lait de coco (régulier ou allégé)

Préparation

  1. Déposer les filets de poisson dans une assiette, l'assaisonner de chaque côté et le recouvrir de jus de citron; laisser mariner une dizaine de minutes.

  2. Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans l'huile à feu moyen, de 5 à 7 minutes.

  3. Ajouter les poivrons, les courgettes, l'ail, les tomates et le sucre. 

  4. Ajouter la fécule de maïs délayée dans l'eau froide et le lait de coco; mélanger et laisser mijoter 10 minutes.

  5. Ajouter le poisson (en incluant le citron) à la sauce et laisser mijoter de 10 à 12 minutes pour du poisson frais, et de 15 à 17 minutes pour du poisson congelé.

  6. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Bon à savoir

Ce plat peut être accompagné des légumes de la sauce, servi sur du riz et garni de coriandre fraîche.

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