Moqueca de poisson

Ingrédients

2,75 lb (1,25 kg) de poisson blanc

2 citrons (environ 60 ml), (jus)

Au goût, sel et poivre

2 c. à soupe (30 ml) d'huile

2 oignons moyens, émincés

2 poivrons, coupés en lanières

2 grosses courgettes, coupées en cubes

4 gousses ail, hachées

6 tomates moyennes, coupées en cubes

1 c. à thé (5 ml) de sucre blanc (plus au besoin)

1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe (30 ml) d'eau

1 conserve de 400 ml lait de coco (régulier ou allégé)

Déposer les filets de poisson dans une assiette, l'assaisonner de chaque côté et le recouvrir de jus de citron; laisser mariner une dizaine de minutes.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans l'huile à feu moyen, de 5 à 7 minutes.
Ajouter les poivrons, les courgettes, l'ail, les tomates et le sucre.
Ajouter la fécule de maïs délayée dans l'eau froide et le lait de coco; mélanger et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter le poisson (en incluant le citron) à la sauce et laisser mijoter de 10 à 12 minutes pour du poisson frais, et de 15 à 17 minutes pour du poisson congelé.
Rectifier l'assaisonnement et servir.