Moelleux aux framboises
- Émission
- Un hiver avec Joël
- Épisode

Ingrédients
3 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
1/4 tasse (60 ml) de beurre, fondu
Le zeste d’un citron
Le jus d’un demi-citron
1/4 c. à thé (1 ml) de vanille
1/2 tasse (125 ml) de farine
2 tasses (500 ml) de framboises surgelées
Meringue
4 blancs d'œufs
1/2 tasse (125 ml) de sucre
Framboises fraîches pour la décoration
Préparation
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Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
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À l’aide d’un batteur électrique, battre les jaunes d’œufs avec le sucre environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait blanchi.
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Ajouter le yogourt, le beurre, le zeste et le jus de citron, la vanille et la farine, et mélanger à nouveau avec le batteur.
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À l’aide d’un batteur électrique muni de fouets propres, monter les blancs en neige.
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Ajouter les blancs en neige à la préparation précédente, et à l’aide d’une spatule, plier délicatement la préparation.
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Dans un moule à tarte beurré, verser la préparation.
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Parsemer de framboises surgelées.
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Cuire au four pendant 45 minutes.
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Sortir du four et laisser tempérer.
Meringue
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À l’aide d’un batteur électrique, fouetter les 4 blancs d’œufs jusqu’à l’obtention de pics mous, puis ajouter le sucre en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention de pics très fermes.
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À l’aide d’une poche à pâtisserie et d’une douille, former des pics de meringue sur toute la surface du moelleux.
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Passer le moelleux sous le grill pendant quelques secondes ou griller la meringue à l’aide d’une torche.
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Ajouter des framboises pour décorer le moelleux.
Conservation
Le moelleux aux framboises se conserve 3 jours au frigo dans un contenant hermétique.
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