Mini-tartelettes aux bleuets, canneberges et sirop d'érable

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Ingrédients

Pâte brisée

1 3/4 tasse de farine

1/2 c. à thé de sel

150 ml de beurre, froid en cubes

30 ml de graisse végétale, froide en cubes

Environ 60 ml d'eau, glacée

Crème pâtissière

1 1/2 tasse de lait

2 jaunes d'oeufs

1/2 tasse de sucre

3 c. à soupe de farine

1 gousse vanille

Garniture

1/2 tasse de bleuets frais

1/2 tasse de canneberges fraîches

Sirop d'érable

Gelée de pommes

Eau

Préparation

Pâte brisée

  1. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Faire un puits et ajouter le beurre et la graisse. Avec les mains, mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance grumeleuse. 

  2. Ajouter un peu d'eau et mélanger jusqu'à la formation d'une boule. Fariner cette boule, emballer dans une pellicule plastique et réfrigérer environ une heure.

Crème pâtissière

  1. Dans un bol, battre les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 

  2. Ajouter la farine, mélanger et ajouter un peu de lait afin de liquéfier la pâte. 

  3. Sur le feu, faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède (de 3 à 4 minutes).

  4. Ajouter graduellement au mélange d'oeufs, de sucre et de farine. 

  5. Remettre la casserole sur le feu. Lorsque la crème a la texture désirée (de 2 à 3 minutes), retirer du feu et ajouter l'intérieur d'une 1/2 gousse de vanille; refroidir. 

  6. Étendre la pâte à l'aide d'un rouleau. Elle doit être assez mince.

Montage

  1. Avec un grand verre, couper des cercles de pâte et les déposer dans les moules préalablement beurrés. 

  2. Étendre environ 15 ml de crème pâtissière dans les moules. 

  3. Cuire de 10 à 12 minutes à 350 °F; réserver.

Garniture

  1. Dans une casserole, chauffer le sirop d'érable et les fruits. Les fruits doivent rester intacts et ne pas ressembler à une confiture. 

  2. Déposer les fruits sur les tartelettes et réfrigérer.

Bon à savoir

Utiliser des bleuets et des canneberges congelées, lorsque ce n'est pas la saison.

Recette par Caroline Vincent

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