Mini-muffins au chocolat sans oeufs

 

Ingrédients

1 paquet de 300 g tofu soyeux

125 ml (1/2 t) de sirop d'érable

3 gouttes essence de vanille

30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu

80 ml (1/3 t) de lait

90 g (3 carrés) de chocolat mi-sucré, fondu

250 ml (1 t) de farine

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

45 ml (3 c. à soupe) de pacanes, hachées

45 ml (3 c. à soupe) de pépites de caramel

Préparation

  1. Préchauffer le four a 180 °C (350 °F).

  2. À l'aide d'un batteur électrique, mélanger à basse vitesse le tofu avec le sirop d'érable, la vanille, le beurre et le lait. Incorporer le chocolat fondu.

  3. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte. Incorporer graduellement les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Ajouter les pacanes et bien mélanger.

  4. Beurrer ou garnir de moules en papier les 24 alvéoles d'un moule à mini-muffins. Repartir la pâte dans les alvéoles.

  5. Cuire au four de 13 à 15 minutes.

  6. À la sortie du four, parsemer les mini-muffins de pépites de caramel. Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

Bon à savoir

Conservation : les muffins se conservent de 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et jusqu'à 3 mois au congélateur.

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