Mini frittatas sans oeufs

Émission
Mangez sans souci!
Épisode
 
  • Portions 12
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 40 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d'hule d'olive

1 oignon jaune, haché finement

6 champignons, tranchés

1 poireau, tranché finement, partie blanche seulement

225 g (1/2 lb) de jambon, en petits dés

1 bloc de tofu d'environ 350 g tofu ferme ou extra-ferme

250 ml (1 t.) de préparation crémeuse au soya

60 ml (1/4 t.) de moutarde de Dijon

30 ml (2 c. à soupe) de farine de riz brun

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

1 pincée piment de Cayenne

Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF). Placer la grille au centre du four.

  2. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et les champignons et cuire 5 minutes. Éviter de trop remuer pour permettre aux ingrédients de bien dorer.

  3. Ajouter le poireau et le jambon. Remuer et poursuivre la cuisson 5 minutes.

  4. Pendant ce temps, au robot culinaire, hacher finement le tofu. Ajouter ensuite la préparation crémeuse au soya, la moutarde de Dijon, la farine, la poudre à pâte et le piment de Cayenne. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

  5. Retirer le poêlon du feu, verser la préparation au tofu et mélanger. Distribuer dans des moules à muffin antiadhésifs huilés ou des moules en silicone. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des frittatas soit doré.

  6. Laisser tempérer 5 minutes avant de démouler. Accompagner d'une salade verte.

Bon à savoir

La frittata est une recette parfaite pour les personnes intolérantes au gluten, puisqu'il s'agit d'une quiche sans croûte ! Et pour les personnes allergiques aux oeufs, ce mélange de tofu, de préparation crémeuse au soya et de farine de riz arrive à reproduire la texture de la quiche, mais sans les allergènes. Il s'agit d'ajouter les garnitures de votre choix, et le tour est joué.

Sans : Lait, oeuf, blé, gluten, noix, arachides, sésame

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