Mini-crêpes au saumon fumé

 

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes

2 oeufs

125 ml (1/2 t.) de lait

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

Poivre au goût

250 ml (1 t.) de farine

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

1 à 2 pincées sel

30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola

Pour la garniture

1 paquet fromage à la crème au saumon fumé (250 g), ramolli

15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron

15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette, hachée

1 paquet saumon fumé (170 g)

15 ml (1 c. à soupe) de caviar de lompe noir ou rouge

Ciboulette pour décorer

Préparation

  1. Dans un récipient, fouetter les oeufs avec le lait, l'huile et le poivre.

  2. Dans un deuxième récipient, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel. Faire un puits au centre.

  3. Verser progressivement les ingrédients liquides tout en remuant jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.

  4. Verser environ 30 ml (2 c. à soupe) de pâte pour chaque crêpe.

  5. Dès que de petits trous se forment à la surface de la crêpe, retourner et cuire une minute sur l'autre face. Laisser refroidir sur une grille.

  6. Pour la garniture, mélanger le fromage à la crème avec les zestes de citron et la ciboulette.

  7. Tartiner la préparation sur les mini-crêpes.

  8. Ajouter une tranche de saumon fumé sur chaque bouchée.

  9. Décorer avec une touche de caviar et quelques tiges de ciboulette.

Bon à savoir

À l'avance

Les mini-crêpes peuvent être congelées jusqu'à deux semaines à l'avance.

La veille, préparer la garniture et réfrigérer. Assembler à la dernière minute.

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