Mijoté de poulet épicé à la citrouille

Mijoté de poulet épicé à la citrouille
  • Portions 4
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 45 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1 petite citrouille de 1,5 kg (3 lb)

675 g (1 1/2 lb) de poitrines de poulet désossées, la peau enlevée

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

1 oignon, haché

10 ml (2 c. à thé) de cumin

5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre

45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate

Sel et poivre, au goût

Harissa, au goût

1 l (4 t.) de bouillon de poulet

2 carottes, émincées

2 branches de céleri, coupées en morceaux

1 poivron, coupé en cubes

15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron

5 à 6 pistils de safran

12 olives vertes

1 boîte de 540 ml pois chiches, égoutés

Préparation

  1. Couper la chair de la citrouille en cubes de formats réguliers.

  2. Répéter l'opération pour les poitrines de poulet.

  3. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.

  4. Y faire dorer les cubes de poulet avec l'oignon.

  5. Ajouter le cumin et les graines de coriandre.

  6. Laisser cuire une minute tout en remuant afin que les épices dégagent leur parfum.

  7. Ajouter le reste des ingrédients à l'exception des pois chiches. Amener à ébullition.

  8. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.

  9. Ajouter les pois chiches et prolonger la cuisson de huit à dix minutes.

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