Mijoté de poulet

Émission
Un hiver avec Joël
Épisode
 

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive

2 c. à thé (10 ml) de paprika

1 c. à thé (5 ml) de sel d’oignon

1 c. à thé (5 ml) d'herbes de Provence

4 gousses d’ail, écrasées

2 poitrines de poulet (675 g ou 1 ½ lb), coupées en gros morceaux

2 saucisses Toulouse (ou saucisse italienne douce), cuites, en tranches

1/2 lb (225 g) de jambon, cuit, coupé en cubes

2 c. à soupe (30 ml) de farine

2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes

1 citron pour le zeste et le jus

1/4 tasse (60 ml) de moutarde de Dijon

1 c. à soupe (15 ml) de câpres

1/2 tasse (125 ml) de fromage à la crème, à la température ambiante

1 tasse (250 ml) de crème sure

1 paquet d’asperges (environ 30), coupées en tronçons

1 c. à thé (5 ml) de persil

10 feuilles de sauge, ciselées

1/2 c. à thé (2 ml) de thym

1 feuille de laurier

1/2 c. à thé (2 ml) de poivre blanc

Préparation

  1. Dans un chaudron, faire revenir l’huile, les épices et l’ail à feu doux.
  2. Ajouter le poulet pour le colorer, et ensuite, les saucisses et le jambon.
  3. Enfariner
  4. Verser le bouillon.
  5. Ajouter le zeste et le jus de citron, la moutarde de Dijon, les câpres, le fromage à la crème et la crème sure. Terminer avec les asperges et les herbes fraîches. Poivrer.
  6. Amener à ébullition.
  7. Baisser le feu à minimum, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

Conservation

Le mijoté de poulet se conserve 3 jours au frigo ou 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.

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