Mijoté de lentilles aux endives

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 6
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 50 min
  • Au congélateur 3 mois
  • Au réfrigérateur 7 jours

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d'huile

2 oignons, hachés

4 carottes, en dés

500 ml (2 tasses) de lentilles du Puy (ou autres lentilles vertes ou brunes)

10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé

5 ml (1 c. à thé) de sucre

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle

1,25 ml (1/4 c. à thé) de muscade

4 endives, coupées en 4 sur le long

1 tomate, hachée

500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes (ou de champignons, poulet, poisson)

250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %

Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une cocotte, à feu moyen, faites revenir dans 30 ml d’huile, les oignons et les carottes pendant 5 minutes en assaisonnant au goût. 

  2. Une fois que les oignons sont légèrement translucides, ajoutez les lentilles, la poudre de cari, le cumin, le paprika fumé, la cannelle, la muscade et les lentilles. Remuez pendant 30 secondes.

  3. Ajoutez les endives, la tomate, mélangez bien et déglacez avec le bouillon et la crème. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux de 45 à 55 minutes en tout.

  4. Après 40 minutes de cuisson des lentilles, soulevez le couvercle et au besoin, laissez mijoter à découvert, toujours à moyen-doux, de 5 à 15 minutes. 

  5. Les lentilles sont prêtes lorsque le liquide est plutôt évaporé (c’est normal qu’il en reste sinon les lentilles vont coller au fond de la casserole) et surtout, quand la texture des lentilles est à votre goût. (personnellement, je les préfère fermes, mais tendres). Servez.

 

Conservation

Frigo : 7 jours. Se réchauffe très bien. Se mange aussi froid en salade, en ajoutant un peu de jus de citron, de la laitue, du concombre et du feta.


Congélateur : 3 mois. Décongelez en soupe.

 

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