Mijoté de boeuf classique

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 3 h
  • Au réfrigérateur 5 jours
  • Au congélateur 3 mois

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

2,2 à 2,8 lb (1 à 1,3 kg) de palette de boeuf (avec ou sans os)

2 c. à soupe (30 ml) d'huile

2 oignons, coupés en 4

3 gousses ail, coupées en 2

1 c. à soupe (15 ml) d'origan, (ou de basilic ou de fines herbes mélangées)

3 c. à soupe (45 ml) de farine tout-usage

1 1/2 tasse (375 ml) de jus de légumes

2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf, (ou de poulet)

1 c. à thé (5 ml) de sucre

1 feuille laurier

4 grosses carottes, lavées et coupées en 3

1 petit rutabaga, épluché et coupé en gros morceaux

Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 325 °F. 

  2. Assaisonner un côté du boeuf. 

  3. Dans une cocotte allant au four, faire colorer la viande, du côté assaisonné, dans l'huile, à feu vif, environ 3 minutes.

  4. Assaisonner l'autre côté pendant ce temps. 

  5. Lorsque la viande est bien dorée, la tourner et colorer l'autre côté pendant environ 3 minutes; réserver la viande dans une assiette. 

  6. Couper les oignons et les déposer dans la cocotte.

  7. Réduire le feu moyennement et faire revenir les oignons 5 minutes en les remuant.

  8. Ajouter l'ail et l'origan et remuer 30 secondes. 

  9. Ajouter la farine pour que la sauce épaississe; bien mélanger.

  10. Ajouter le jus de légumes, le bouillon, le sucre et la feuille de laurier; rectifier l'assaisonnement.  

  11. Dans la cocotte, ajouter les carottes et le rutabaga. 

  12. Remettre la viande et le jus qui s'est accumulé dans l'assiette.

  13. Augmenter le feu à maximum, couvrir et dès que le tout bouillonne, déposer la cocotte au four de 2 h 30 à 3 h.

  14. Ce plat est prêt, quand la viande se défait facilement à la fourchette.

Bon à savoir

Il est possible de modifier les légumes (patates douces, morceaux de céleri, de chou, de navet, de poireau ou de betterave) ou le liquide (bouillon de poulet, de boeuf, de légumes, jus de tomates, vin, bière, etc.). Conserver simplement approximativement les mêmes quantités.

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