Mignons de porc au caramel d'abricot

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
  • Portions 2
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

6 abricots secs

3 branches romarin, en deux sur la longueur

1/2 tasse d'armagnac, chaud

1 petit filet de porc

6 c. à soupe de sucre

2 c. à soupe d'eau

1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc

Sel et poivre du moulin, (concassé)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F.

  2. Piquer chaque abricot de la moitié d'une branche de romarin.

  3. Dans une petite poêle, chauffer l'armagnac et y déposer les abricots; faire chauffer à feu très doux pour les réhydrater.

  4. Dans une poêle, à feu modéré, faire chauffer de l'huile d'olive.

  5. Saler, poivrer le filet de porc et le saisir de chaque côté.

  6. L'enfourner 8 minutes.

  7. Pendant ce temps, dans une autre petite poêle, faire chauffer le sucre et l'eau et amener le tout jusqu'à coloration de caramel.

  8. Déglacer avec le vinaigre balsamique et déposer les abricots dans le caramel; fermer le feu.

  9. Couper le filet cuit rosé en 6 tronçons et les servir avec un abricot et un peu de caramel.

Bon à savoir

L'armagnac est une eau-de-vie de vin produite dans la région d'Armagnac, dans le sud-ouest de la France.

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